佐渡 手作り味噌
TEL 0259-27-2769
FAX 0259-23-2199
 塚本こうじ屋





MISO
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みその料理レシピや
みそについての知識が
満載です!


さかなや佐渡
佐渡の魚は美味しいですが、
ここの魚屋さんは特に
美味しい魚を扱ってます


山歩ガイドクラブ
佐渡の山の道案内をします

<お店紹介>

当店はこうじ屋です。
農家が自分で味噌を作るためのこうじを作り続けてきました。



三日三晩手塩にかけて育む手こうじは出荷時にはふんわりと香ります。
そんな糀を市販の味噌の倍以上入れてあります。
そして蔵の杉の樽で一年以上寝かせた昔ながらの製法です。



日本が世界一の長寿国になった一因とも云われる味噌、
中でもこうじ菌は国菌と呼ばれ日本では有用微生物の王者です。
残念ながらキムチや納豆菌に押され影が薄くなっていますが、
味噌が本来の効能を発揮する様に仕込み食されれば、
抗がん効果は既に実証済みです。



当店ではその効果を損なう事ない様、酒精を入れてありません。
こうじ麹菌が袋詰されても活きています。
そのため極力量り売りを原則としております。



 味噌汁は、かつて御御御付けとまで言われました。
その味と伝統を守り続けたいです。



■お知らせ   

   
メールアドレス: tsukamoto@misokouji.com
  
TEL :0259−27−2769
  FAX :0259−23−2199(用紙をプリントアウトできます)

 
 〒952−0014  新潟県佐渡市両津湊303
 
 塚本こうじ屋   十一代目 塚本健二
       Last Update  2007/2/28